Kuma's Corner sert des hamburgers gastronomiques, des bières locales et du heavy metal aux couples de Chicago à la recherche de plaisir

La version courte: Kuma's Corner, basée à Chicago, n'est pas votre joint de burger moyen. Au lieu de cela, Kuma sert des hamburgers préparés avec des ingrédients audacieux pour les daters qui recherchent quelque chose d'un peu différent. Chez Kuma, les convives se régalent de hamburgers avec des noms comme Slayer, Black Sabbath et Iron Maiden, tout en écoutant de la musique heavy metal par les groupes qui ont inspiré ces noms. Ces plats inspirés de la musique ne sacrifient pas non plus la saveur à la nouveauté. Les offres de Kuma ont reçu des éloges de la part des gourmets à Chicago et à travers le pays.

Les gens qui prennent leurs rendez-vous au Kuma's Corner à Chicago apprendront au moins deux choses à leur sujet: s'ils sont des mangeurs aventureux et s'ils sont des fans de heavy metal. Le restaurant, avec des emplacements dans l'Illinois et l'Indiana, sert des hamburgers gastronomiques et pompe une bonne dose de musique métal dans l'air.

De nombreux burgers de Kuma tirent leur nom de certains des groupes les plus célèbres entendus en jouant via ses haut-parleurs, notamment Black Sabbath, Metallica et Mastodon. Derrière les noms se trouvent des recettes soigneusement élaborées qui attirent les amateurs de hamburgers de partout.

Le Black Sabbath est un hamburger noirci aux épices avec du piment, de l'oignon rouge et du piment, tandis que le Metallica est garni de sauce buffalo, de vinaigrette au fromage bleu, de bacon, de laitue, de tomate et d'oignon.

Le Mastodon est une galette de boeuf de 10 onces garnie de sauce barbecue, de bacon, de fromage cheddar et d'oignon frisé, et il a gagné beaucoup de fans. Parmi eux, le célèbre chef de Chicago Graham Elliot, qui en a fait son choix dans l'émission «Guilty Pleasures» du Food Network.

Kuma's Corner est un endroit idéal pour prendre un rendez-vous, surtout s'il aime les hamburgers et le heavy metal.

Kuma's a acquis une réputation unique et s'est distingué des autres joints à hamburger de la Windy City. Selon le président de Kuma, Ron Cain, l'une des principales raisons est que tout sur le menu est frais. Les restaurants n'ont même pas de micro-ondes ou de congélateurs. De plus, de nombreux aliments de base pour hamburgers que d'autres restaurants achètent sont fabriqués chaque jour chez Kuma. Cela comprend toutes les sauces et condiments (même le ketchup et la moutarde).

Kuma propose également des bières artisanales et du whisky de brasseries locales et petites aussi souvent que possible, mais l'aspect le plus unique du restaurant est peut-être son ambiance. «Nous jouons de la musique heavy metal. Fortement », a déclaré Ron.

Construire une communauté éclectique de gourmets

Kuma's a commencé en 2005 à Chicago comme un type d'établissement très différent: un restaurant gastronomique. Cependant, en 2007, la direction a décidé d'apporter un changement significatif. Kuma's est devenu un bar à hamburger visant à servir ce qu'il décrit comme «le meilleur hamburger de la planète».

"Nous avons complètement changé le thème du restaurant pour nous concentrer principalement sur les hamburgers gastronomiques nommés d'après des groupes de métal", a déclaré Ron.

Peu après le changement, Kuma a commencé à développer une communauté de convives dévoués. Pour répondre - et dépasser - leurs attentes, les restaurateurs ont recherché des membres du personnel qui se sont engagés à créer une expérience mémorable pour tout le monde.

Kuma's utilise uniquement des ingrédients frais, et ses restaurants n'ont pas de congélateurs ni de micro-ondes.

«Nous avons un groupe éclectique d'individus dans notre famille. Des musiciens, des professeurs, des filles de derby, des artistes et tout autour des êtres humains dur à cuire », a déclaré Ron.

L'équipe est devenue particulièrement soudée grâce aux fêtes du personnel régulières où ils se connaissent mieux et le restaurant est fermé les jours fériés, afin que les membres de l'équipe puissent passer plus de temps avec leurs familles.

Cette atmosphère communautaire se traduit également par l'engagement du restaurant dans les villes qu'il appelle. Chaque mois, l'équipe fait don d'une partie de ses recettes à un organisme de bienfaisance local. Il s'agit notamment d'organisations telles que la Muscular Dystrophy Association (MDA) et la Merit School of Music, une école de musique de Chicago qui dessert des étudiants de tous âges. Les convives peuvent demander à leur serveur au sujet de l'organisme de bienfaisance du mois s'ils sont intéressés à contribuer.

En outre, Kuma vise à soutenir les entreprises locales lors de l'achat des éléments de menu qu'il ne produit pas lui-même. Un exemple est le désir de l'équipe de promouvoir les petits brasseurs artisanaux locaux plutôt que les bières distribuées à l'échelle nationale.

Un rendez-vous décontracté sans distractions

En mettant l'accent sur le développement de la communauté, Kuma's attire des convives de tous horizons.

«Nos clients proviennent de différents milieux socioéconomiques», a déclaré Ron. «Nous avons des chefs de métal, des cadres, des motards, des amateurs de bière artisanale, des familles, mais mon groupe préféré est les grands-parents.»

De nombreux couples choisissent Kuma pour une soirée rendez-vous ou comme lieu pour se connaître. Le restaurant offre une expérience décontractée qui ne nécessite pas de tenue de fantaisie, mais ce n'est pas un bar sportif.

"Si vous venez ici, votre rendez-vous n'aura pas les yeux fixés sur le jeu à la télévision mais au lieu de cela, il vous regardera dans les yeux pendant que Slayer se bloquera en arrière-plan", a déclaré Ron en riant.

Le restaurant maintient les bières locales à la pression et l'atmosphère lumineuse pour les convives.

Il a dit que de nombreux clients faisaient de Kuma leur rendez-vous habituel parce que le restaurant leur laissait une telle impression. Cela fonctionne aussi bien comme un endroit régulier car le menu change toujours. Chaque endroit propose un Burger du mois qui honore un autre groupe de heavy metal.

Si vous vous préparez à un rendez-vous chez Kuma, vous aurez de nombreuses options. Pour les amateurs d'aventure, Ron recommande le Sourvein, qui est du poulet et des gaufres sur un burger avec de l'aïoli aux framboises et un filet de sirop d'érable. Le Sourvein a même remporté le prix du choix du public lors de la cuisson du Hamburger Hop du festival Chicago Gourmet.

"Nous savons que les gens sont ravis de venir chez Kuma et, par conséquent, nous voulons nous assurer que les gens passent un bon moment", a déclaré Ron.

Le coin de Kuma pourrait bientôt ouvrir près de chez vous

Bien que le coin de Kuma ait gagné sa réputation en servant des clients exigeants de Chicago, son concept s'est révélé populaire dans de nombreuses autres villes. Kuma a grandi dans quatre endroits de l'Illinois en près de 15 ans d'activité: deux à Chicago, un à Schaumburg et un à Vernon Hills. Il a également ajouté un cinquième emplacement à Indianapolis.

Cependant, Kuma étend sa portée bien au-delà du Midwest. L'équipe prévoit d'ouvrir un emplacement à Denver plus tard en 2019 et prévoit de continuer à ajouter de nouveaux emplacements chaque année.

"Si vous êtes près de Denver, préparez-vous pour le meilleur hamburger de votre vie ... nous arrivons", a déclaré Ron. «Et nous cherchons à ajouter un nouvel emplacement par an. Mais nous ne grandirons pas trop rapidement parce que nous ne voulons pas faire de compromis ni dévier de nos valeurs fondamentales. »

«Certains cherchent des Kuma parce qu'ils aiment le métal, la bière, le whisky et les tatouages. Mais tout le monde vient chez Kuma pour notre nourriture incroyable. » - Ron Cain, président de Kuma's Corner

Bien que Kuma ait ouvert sept établissements en moins de 15 ans, Ron ne tient pas le succès du restaurant pour acquis.

"Nous sommes plus que reconnaissants", a-t-il déclaré. «Nous sommes très fiers de veiller à ce que chaque hamburger servi soit cohérent en termes de goût et de présentation. Notre succès continu nous pousse à répondre aux attentes et à les dépasser. »

Si le coin de Kuma semble être une expérience de rendez-vous nocturne idéale, vous pouvez attraper une Iron Maiden ou une Led Zeppelin si vous êtes près de l'un de ses cinq emplacements actuels. Ou en trouver un dans votre coin de bois bientôt. Le personnel vous accueillera à bras ouverts - peu importe ce que vous pensez du heavy metal.

«Certains cherchent des Kuma parce qu'ils aiment le métal, la bière, le whisky et les tatouages. Mais tout le monde vient chez Kuma pour notre nourriture incroyable », a déclaré Ron.

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